Ingrédients	Lapin Moutarde de Dijon Sel et poivre Beurre 1 1/2 tasse de vin blanc 1 tasse de crème 35% 1 c. à table de moutarde de Dijon
Préparation	Couper chaque partie du lapin en 2. Enlever le gras. Badigeonner le lapin de moutarde; saler, poivrer et laisser mariner un bon 24 heures. Faire revenir le lapin dans du beurre. Quand tous les morceaux de lapin sont rôtis, retirer le lapin et déglacer avec le vin blanc. Amener à ébullition. Ajouter le lapin et mettre au four environ 2 heures à 350°F. Après 2 heures, enlever le lapin et le garder au chaud. Ajouter la crème dans le jus de cuisson sur feu très haut. Laisser diminuer jusqu'à consistance voulue. Ajouter la moutarde de Dijon. Lorsque lié à souhait, remettre à feu doux.
Suggestions	Si on manque de jus de cuisson, on peut ajouter dus jus de légumes [ex: jus de navet, jus de carotte]. Tout à fait délicieux!!! Bien souvent, je sers ce lapin avec de la purée de pomme de terre, de la purée de navet, des petites carottes et une salade césar.