Ingrédients	- Ail, oignon, persil, sel, poivre, thym, laurier, carottes, poireaux, céleri, farine, petit salé - Une bouteille de Châteauneuf du Pape rouge.
Ustensiles	- 1 couteau - 1 poêle - 1 spatule en bois
Préparation	Couper le lièvre en morceaux, ajouter tous les ingrédients : ail, oignon, persil,... vin, laisser mariner 1 à 2 jours. Faire revenir les morceaux de lièvre et petit salé, mettre le tout de côté. Hacher oignon, ail, persil et foie, faire revenir dans le jus du lièvre, ajouter la farine et le vin de la marinade. Saler, poivrer et mettre les morceaux de lièvre, petit salé, thym. Laisser mijoter 2 à 3 heures.
Suggestion	Servir avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur accompagnées d'un Châteauneuf du Pape chambré de 4 ans minimum.